Odrůda se nazývá Primitivo, protože je ve všem napřed, kvete, zbarvuje hrozny a velmi brzy dozrává. Název odrůdy pochází z latinského "primativus" nebo italského "primaticcio", v obou případech znamená "brzy dozrávající".
Hrozny se pěstují na vinařstvích v oblasti Apulia v Itálii a jsou sklízeny zcela ručně na konci srpna. Hrozny se pak pečlivě třídí a pokračuje se pouze s těmi nejlepší kvality.
VZHLED VÍNA
Primitivo Appassimento má intenzivně rubínovou barvu.
AROMA A CHUT VÍNA
Aroma kombinuje jemné nóty zrajících třešní, malin a švestek. Stárnutí v dubových sudech přidává příjemný pikantní charakter. Chut je plná, hladká a dlouhotrvající.
ZAJÍMAVOST
Termín Appassimento vyjadřuje speciální metodu sušení, která probíhá přímo na rostlině hroznu. Jakmile hrozny dosáhnou ideální zralosti (polovinou srpna), kmen se zkroutí tak, aby se do hroznů nedostávala další výživa. Díky tomu se v období přibližně 12 dnů ztratí v hroznech 25-30 % šťávy. Takto se v hroznech koncentrují cukry, hořčiny a další aromatické látky, které následně vedou k dokonalému koncentrovanému aromatickému profilu.
DOPORUČENÍ VÍNA NA POKRMY
Vhodné k grilovému masu a tvrdým sýrům.
-1.png){kind=logo}